Un vino elaborado a partir de nuestras mejores parcelas, realizado para superar retos, para demostrar que nuestras uvas son capaces de elaborar vinos del mas alto nivel, de poder envejecer larguísimos tiempos en barrica y en botella. Es un vino de superación y de confirmación de la solidez de nuestro proyecto

VARIEDAD: Tinta del Toro.

CRIANZA: 42 meses en barrica bordelesa nueva de roble francés, grano extrafino y barricas seleccionadas.

NOTA DE CATA: Color rojo picota, con capa media-alta, con gran complejidad aromática, que recuerda a mermelada de frambuesas, con ligeros matices de especias y torrefactos, en boca vuelve a aparecer la frescura de las frutas, en combinación, con un tanino dulce y expresivo, propio de la variedad, que da valor y fortaleza al vino, siendo el final largo y muy atractivo.

ELABORACIÓN: Vinificación en tinto, fermentado en barrica, con un 15% de racimos enteros, con maceración prefermentativa de 4 días, realizando frecuentes bazuqueos diarios en fermentación. Fermentación a baja temperatura y maceración de 31 días. Posteriormente realizó la fermentación malolactica en barrica.

ANALÍTICA:

GRADO ADQUIRIDO 15.50 (% VOL)

ACIDEZ TOTAL (TARTÁRICO) 5,05 (g/l)

ph 3,71 IPT 68