3 botellas de 75cl. Díscolo + 100 gr. jamón ibérico ‘Cerdos y Rosas’


3 botellas de 75cl. Díscolo + 100 gr. jamón ibérico ‘Cerdos y Rosas’


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59,00 €
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Discolo tinto

Nuestro vino de referencia. Es el resultado de la combinación de diferentes elaboraciones, ya que procede de la vinificación individual de varias parcelas, de las cuales extraemos sus principales características; hay parcelas que poseen un carácter más frutal y toda la elaboración y la crianza en barrica va encaminada a conservar ese carácter frutal, por el contrario otras parcelas poseen un perfil mas estructurado y toda su elaboración y crianza pretende conservar ese carácter. Todo ello para conseguir un gran vino, con mucha complejidad y carácter.

VARIEDAD: Tinta del Toro.

CRIANZA: 22 meses en barrica bordelesa de roble francés, húngaro y americano.

NOTA DE CATA: Color rojo picota, con capa media-alta, con gran complejidad aromática, que recuerda a mermelada de franbuesas, con ligeros matices de especias y torrefactos, en boca vuelve a aparecer la frescura de las frutas, en combinación, con un tanino dulce y expresivo, propio de la variedad, que da valor y fortaleza al vino, siendo el final largo y muy atractivo.

ELABORACIÓN: Vinificación en tinto, con maceración prefermentativa de 4 días, realizando dos bazuqueos diarios en fermentación y uno hasta el final de la maceración. Fermentación a baja temperatura y maceración de 31 días.

ANALÍTICA:

GRADO ADQUIRIDO 14.75 (% VOL)

ACIDEZ TOTAL (TARTÁRICO) 5,05 (g/l)

ph 3,70 IPT 70

Discolo blanco

Un vino que se define con su nombre, porque es DÍSCOLO, es un vino blanco diferente, sin denominación de origen, sin reglas, sin convencionalismos, utilizando diferentes variedades y crianza en barrica, un vino que se disfruta en la boca, por su increíble volumen, que es lo que mas hemos querido resaltar.

VARIEDAD: Tinta del Toro.

CRIANZA: 12 meses en barrica bordelesa de roble húngaro.

NOTA DE CATA: Color amarillo intenso, muy glicérico, con gran complejidad aromática, que recuerda a mermelada de melocotón y notas anisadas, con ligeros matices de crianza en barrica en segundo plano, en boca es voluminoso y muy largo.

ELABORACIÓN: Fermentado en barrica durante 40 días, posterior descube y envejecido en barrica con sus propias lías durante 10 meses.

ANALÍTICA:

GRADO ADQUIRIDO 14.15 (% VOL)

ACIDEZ TOTAL (TARTÁRICO) 5,05 (g/l)

ph 3,50

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Referencias específicas

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